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鲅鱼有什么营养价值鲅鱼有哪些功效图

发布时间:2019-11-04 20:50:07

鲅鱼是一种肉很多刺比较少,肉质紧密,味道鲜美的一种鱼,鲅鱼的营养价值非常高哦,经常吃鲅鱼对身体有很大的好处。你知道鲅鱼有什么营养价值?鲅鱼有哪些功效吗?今天,我们就来给大家讲一讲鲅鱼有哪些营养价值和功效作用,下面就让我们一起来看一看吧。

1、鲅鱼的基本介绍

鲅鱼也叫马鲛(学名),马鲛的俗称燕鱼、竹鲛、板鲅、尖头马加、青箭等。硬骨鱼纲,鲭科。鲅鱼体长呈纺锤形,口大而斜袭,头长大于体高,背部蓝黑色,腹部银灰色,体侧有大小不等的黑色斑点,有两个背鳍相距甚小,侧线呈不规则斑纹状,背、臀鳍后各有8-9个小鳍,尾鳍分叉深。鲅鱼居上层,游速快、喜活食。除鲜食外,还可加工制做罐头或咸干品。民间有“山有鹧鸪獐,海里马鲛鲳”的赞誉。

1、鲅鱼的作用

鲅鱼是一种很是常见的食用鱼,肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,呈锥子状,大概与它游泳较快有关。除鲜食外,也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼,鲅鱼是选择,风味独特的熏鲅鱼,是佐酒下饭的美味佳肴。每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克,肉坚实味鲜美,营养丰富。其肝是提炼鱼肝油的原料。但是吃美食是要小心的,它背上又有害的化学物质,要是不小心食用,可能会中毒哦。

2、鲅鱼的烹饪技巧

一:鲅鱼是适合烹制红焖、清炖等菜肴;其肉还可制馅。这样更是美味哦。

二:鲅鱼富含脂肪,鲜肥适口,多用于家常食用,洗净后即可烹制,宜红烧。

三:鲅鱼含脂肪较多,易生油烧现象,陈变后还会产生鱼油毒,如不经处理,食后易中毒,须加注意。

四:切记:鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质,如果在烹食前不处理干净,容易引起过敏反应。还有食用鲅鱼要选择新鲜的,鲅鱼放置时间稍长,“组织胺”就会释放出来,不易清理。就会引发中毒现象的。

3、鲅鱼的保存

一般鲅鱼冷冻保存即可。

4、鲅鱼的选购

一般鲜活,鳞片完整无脱落,鳍条完整,无糜烂无红点和白点;鳃色呈鲜红色,鳃丝完整,无异物,肛门口不发红不突出,用手挤压腹部无黄色液体的鲅鱼是优质鲅鱼,大家在选购的时候可以以此为依据进行选购哦。

2、鲅鱼的营养价值

鲅鱼鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,肉质细腻,含维生素A、丰富蛋白质、矿物蓝点马鲛质(主要是钙)等营养元素。要是喜欢,大家就要去好好的品尝一下哦。

3、鲅鱼的功效

鲅鱼的两大功效

因为鲅鱼很是营养,所以它的功效也是相当的厉害的哦。

一:止咳平喘

鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。

二:提神抗衰老

鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗早衰、贫血、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

4、酱烧鲅鱼

1、材料

鲅鱼块儿撒盐腌制半日,葱姜蒜八角,料酒,酱油,白糖

2、做法

1.起油锅,葱姜蒜八角爆香。

2.放入白糖、酱油炒熟,放入腌制好的鲅鱼块儿,同时放入料酒。

3.反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁,倒入适量开水,盖盖文火烧5分钟,然后反面再烧5分钟,反复2-3次。

待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅(之前用盐腌制,此时不再放盐)

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